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La Carbonara – Serie completa

La Carbonara: una storia mai immobile

Un piatto alla ricerca di una sua stabilità. Una storia ancora in movimento

La Carbonara non è una ricetta fissa.
È un insieme di tappe successive, di ingredienti che cambiano.
Come se si adattasse a ciò che il mercato propone e che negli anni si è sempre più educato e cerca la perfezione che non esiste.
Una preparazione che non ha una data di nascita certa, né luogo, né inventore, ma non è nata per caso.
È cresciuta, si è modificata per adattamento a una cultura alimentare che cambiava e continua a farlo.
In questa categoria trovi tutti gli articoli dedicati alla storia della Carbonara, alle leggende, alle deviazioni gastronomiche che l’hanno resa un’icona italiana, ma mai davvero definitiva.

Tra verità relative e ingredienti che cambiano

Questa non è una raccolta di ricette, né la proposta della ricetta perfetta… forse di quella ultima, sì.
È una serie completa che racconta la Carbonara senza verità assolute, con ingredienti che si spostano, si aggiungono, si confondono.
Tra racconti, libri, aneddoti, confronti, personaggi, luoghi, date e varianti che fanno parte della sua vita movimentata.

Una serie a cura delle Malefatte della Bora

Una Carbonara raccontata come piace a noi: senza certezze, senza paura di sbagliare.
La Carbonara raccontata perfettamente, ma cucinata come piace.
Una serie gastronomica narrata da Maurizio Stagni, per Le Malefatte della Bora, dove ogni piatto è un pretesto per riscoprire e ordinare una storia, rifare un percorso per ricordare e arrivare magari a una soluzione inaspettata.

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