Cena con Pinocchio

Gastronomia nelle avventure di Pinocchio. Cena con Pinocchio e Artusi.

Sono tante le ricette e gli ingredienti nella avventure di Pinocchio di Carlo Collodi.

Geppetto, dopo la prigione, dona la sua colazione al burattino affamato: tre pere, di cui non resteranno né torsoli né bucce. Digiuno intermittente? Mangiafuoco non ha problemi di dieta: il suo piatto forte è un montone arrosto.

Tutti sappiamo che all’osteria del Gambero Rosso il menu è ricco. Pinocchio però ordina solo un cantuccio di pane e un gheriglio di noce, ma resterà digiuno. Lo inseguirà il can Mastino e per salvarsi si tufferà in mare, finendo in una rete piena di pesci: naselli, triglie e acciughe… da friggere. Più tardi sarà proprio il can Mastino a tirarlo fuori dai guai, tutto infarinato.otto e anche il cavolfiore sott’aceto.

Per la cena con Pinocchio … Naselli, Triglie, Acciughe … e un pesce-burattino.

Pinocchio verrà poi catturato da una tagliola messa dal contadino per proteggere la sua uva Moscadella. Da “ciuchino” sognerà salame, maccheroni alla napoletana, risotto alla milanese e cavolfiore sott’aceto.
Infine, c’è il tonno. Ingrediente prezioso che avrebbe preferito morire sott’acqua piuttosto che sott’olio, ma sarà la salvezza di Pinocchio e Geppetto, ormai destinati ad affogare.

Cibi immaginati, sfiorati o negati: un banchetto di storie che rende “Le Avventure di Pinocchio” anche un viaggio tra sapori e tradizioni. Benvenuti dunque alla cena con Pinocchio.

MENÙ GIÀ UTILIZZATI.

“Pinocchiando fra avventure e vivande”. Bar Artisti Trieste.

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Antipasto: frittatina semplice, pane e salame, sottaceti.

Primo piatto: pasta pasticciata e minestra di fagioli

Secondo piatto: gulasch alla triestina e purea

Dolce: palacinke con marmellata d’albicocche

A cena con Pinocchio

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Aperitivo: cartoccio con verdure fritte al panco: salvia, melanzana, zucchina, cavolfiore, ciotolina con burro (anche aromatizzato), del salame da tagliare, ciotola di lupini (circa 6/7), pani di 4 tipi: pane alle noci, pane toscano, pane abbrustolito e un pane con molta crosta, uovo

Primo piatto: minestra di fagioli, paglia e fieno, maccheroni alla napoletana….

Secondo piatto: brasato di manzo accompagnamento fette di polenta abbrustolite.

Dolce: tarte tatin di pere

Menu di Stagni Maurizio

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Antipasto: formaggio gorgonzola con le pere (anche con mostarda di pere) oppure crostone caldo con Brie e pere caramellate.

Primo piatto: pere Abate per ripieno di 1/2 lune ripiene di ricotta e pere.

Secondo piatto: maiale al forno con le Kaiser.

Dolce: mousse di pere-cioccolato, bucce caramellate

Menu Pinocchio – Chef Claudia Fioraso Padova 10 luglio 2021

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Aperitivo: tris di crostini: burro aromatizzato alle acciughe, erbette e capperi, ciotolini con lupini

Antipasto: cartocci di verdure e pesce fritto, salsa allo yogurt

Primo: il Caciucco

Secondo: nasello gratinato al forno, pomodori confit, salsa verde al basilico

Dolce: cialdoni toscani accompagnati da crema montata e salsa di marasche e rhum

Menu di Roberto Gruden

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Antipasto: Uovo a bassa temperatura e granelli di sale di Pirano Un Raffaello di formaggio
Cavolfiori sott’aceto
Fette di salame
Fette di pane rustico
Gherigli di noce
Mostarda di mele e pere

Primo piatto: Fusi con sugo di gallina ristretto con verdure

Secondo piatto: Panino con pane di segale
interno di Pastrami con Wasabi triestino
a base di Kren extravergine del Carso e mele. Cappuccio, cetriolo, senape, rucola e la mostarda di cipolla.

Dolce: Ostia con crema di mascarpone e panna Zucchero filato
Albicocche secche
Gelatine di frutta
Uvetta

Menu di Focus: Enoteca Giovinoto – Trieste.

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Antipasto:

uovo sodo con tuorlo
e giardiniera di cavolfiore di Sirk della Subida scatole di tartara di Manzetta Prussiana con crostini di diverse aromatizzazioni (aglio, burro, parmigiano, pomodoro…)

Primo piatto: gnocchi de pan con sugo di gallina in rosso (variato poi in): gnocchi de pan con burro salvia e ricotta affumicata

Secondo piatto: selezione di formaggi tipici del territorio FVG e Liptauer con mostarda di pere
e confettura Martinka di Sirk della Subida

Dolce: crema di mascarpone con noci e miele

Sapori e identità: un viaggio culinario con Pinocchio come guida
Venerdì 26 e sabato 27 gennaio 2024 – Palazzo Klefisch Pordenone.

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Antipasto: Petto d’oca leggermente affumicato con chutney e concassè di pera, cialdina di montasio stravecchio, crumble di pane e germogli aromatici

Primo piatto: risotto Carnaroli mantecato al Gorgonzola dop, pere candite in padella e noci

Secondo piatto: lombatina di maiale iberico lunga cottura sotto vuoto, pere cotte nel vino e soffice di sedano rapa

Caffè e dessert: Strudel di frolla e pere con spumoso al cioccolato fondente

ARTUSI e PINOCCHIO 14 febbraio 2025 Home restaurant di Claudia Fioraso e Elena Cardin con Maurizio Stagni.

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Al Tavolo pane artigianale con: Butter Candle aromatizzata ai capperi Panetto di Burro alle erbe aromatiche Pomata di burro alle acciughe. Antipasto: uovo in camicia e salsa al vino rosso con cavolfiori fritti in pasta fillo

Vino: Mònte Rìcco nero in rosa 2022

Primo piatto: cuori farciti con pera e ricotta conditi con burro chiarificato al profumo di salvia Vino: Chardonnay 2023

Secondo piatto: brasato di manzetta con polenta abbrustolita

Vino: Altavia 2018

Caffè e dessert: Mousse al cioccolato con arancia candita

Vino: Pinot Nero 2016

A sorpresa le “Lettere d’Amore”

Vini di Cantina Terra Felice – Arquà Petrarca

CONTATTI

Home restaurant “La Casa del Bosco”

di Claudia Fioraso e Elena Cardin
Via Giarin, 3 – Faedo di Cinto Euganeo (PD) Tel. 3477025928 – info@lacasadelboscocatering.it

Maurizio Stagni contastorie gastronomico.

Via degli Artisti 7/a – Trieste
Tel. 348.3503407

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