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Errori gastronmici e golose lettere d’amore.
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Errori gastronomici e golose lettere d’amore. Ci sono errori che sembrano strade chiuse, vicoli ciechi, porte che ci si chiudono in faccia. Eppure, a volte, quegli stessi errori conducono a soluzioni impensate, ad aperture che non avevamo considerato.
Questa eฬ una raccolta di storie di errori dolci.
Questo libro nasce per dare unโorigine alle โLettere dโAmoreโ. Ho scoperto cosรฌ che per alcuni dolci la storia parte dagli errori. A dimostrazione del fatto che questi ultimi non sempre sono azioni negative ma possono diventare opportunitaฬ. Amore, errori, scoperte, riparazioni: questi gli ingredienti della vita e della cucina, percheฬ, amore e cucina camminano a braccetto. Infatti in questi due settori della vita gli sbagli possono portarci a nuove scoperte, piuฬ appetitose e soddisfacenti di quanto avessimo mai immaginato. Come affermava Tagore, โla vita deve esser fatta di idee, risate e idee genialiโ… e, aggiungo io, di dolci errori.
Errori gastronomici e golose lettere d’amore: TARTE TATIN.
Tarte Tatin, (anche chiamata Tarte โSolognoteโ una โtarte renverseฬeโ) la torta di mele โsottosopraโ, o meglio la torta rovesciata.
Lamotte-Beuvron eฬ un villaggio di campagna nel dipartimento del Loir-et-Cher, nella Sologne, Francia centrale. Con i suoi suggestivi panorami di paludi e boschi, eฬ la zona ideale per una sosta lungo la linea ferroviaria Parigi-Or- leฬans. La stazione era per molti la porta dโingresso a un tempo di svago: un angolo dove riposare, fare lunghe passeggiate, cacciare, fare buoni affari nei sabati di mercato e soprattutto, mangiare e bere bene. Non era solo lโappetito per i piatti tipici a spingere i clienti a fermarsi in paese ma soprattutto una famosa torta di mele.
Errori gastronomici e golose lettere d’amore: GANACHE.
Auguste Escoffier si alzoฬ dalla sedia del suo ufficio. Sul suo tavolo sgombro e ordinato giaceva una copia aperta di โThe Castle of Otrantoโ di Horace Walpole.
Come di consueto, la giornata era iniziata presto, molto presto. Il rito di leggere qualche pagina di un buon libro, dopo aver lavorato in ufficio, gli permetteva di scivolare con la mente pulita nella sottostante e a quel momento giaฬ frenetica cucina del ristorante.
Usoฬ come segnalibro un foglietto dove aveva appuntato una vecchia idea, innovativa e rischiosa di un menuฬ a โprezzo fissoโ…
Errori gastronomici e golose lettere d’amore: LETTERE D’AMORE.
Le storie che si celano dietro alcune ricette si svolgono spesso in luoghi inaspettati e possono rivelare fatti e protagonisti che alle volte sono intriganti e non smettono di stupire. I motivi che portano alcuni cibi ad essere serviti in certi luoghi piuttosto di altri, la loro scoperta o le modificazioni che subiscono nel tempo, sono storie a volte complesse, spesso dimenticate e quasi sempre reinterpretate. Questo spesso rende la ricerca della veritaฬ storica difficile. Proprio per questo la vita di un gastronauta investigatore eฬ divertente e stimolante. Mettere in ordine la storia delle โlettere dโamoreโ, dolce messaggio ancora presente in alcune pasticcerie triestine, eฬ stato decisamente complicato.
Illustrazioni di Maurizio Stagni Maurizio Stagni, testo di Nero Acquaketa, editing Edoardo Triscoli, grafica di Paola Kirchmayer. Stampa Tipografia Triestina 2024.
Come tutti il libri della collana, la fantasia degli autori si esprime prima di tutto con la dedica che alle volte passa inosservata, ma รจ un vero peccato:
Dedicato ad un papaฬ che per il compleanno di sua figlia regalava le โLettere dโAmoreโ e alla sua bimba che le riceveva.
Dedicato a tutti i quelli che possono e vogliono ancora farlo.
“Chi ama continua a farlo”.
โGli errori sono i portali della scoperta.โ
(James Joyce)
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