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Carbonara: una deviazione gustosa
Leggi tutto: Carbonara: una deviazione gustosaCarbonara festival: una deviazione gustosa Ascolta la versione letta da me dell’articolo “Carbonara: una deviazione gustosa”. Un viaggio sotto la pioggia verso Udine, tra treni, mezze maniche e festival romani fuori contesto. Ancora una volta, una deviazione nel percorso delle puntate della Carbonara.Ma mi farò perdonare, abbi fiducia. Del resto, la cucina è rigore ma […]
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Una carbonara quarta puntata
Leggi tutto: Una carbonara quarta puntataSe vuoi qui mi puoi ascoltare. Scrivere la quarta puntata:“ “carbonara Chicago 1952″ sembrava semplice. Invece non lo è stato. Pensavo gli appunti si sarebbero assottigliati in fretta, come sempre succede. Invece si sono moltiplicati e rimane un nocciolo duro da raccontare, ma ogni volta spunta un nuovo capitolo. Oggi comunque facciamo un altro passo […]
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Carbonara: una storia italiana prima del nome.
Leggi tutto: Carbonara: una storia italiana prima del nome.Carbonara gesti, ingredienti e intuizioni. La carbonara è una delle ricette italiane più dibattute. Ma prima di diventare un simbolo nazionale, era solo un’idea in evoluzione. Ingredienti che si sfioravano, tecniche che cambiavano, cucine che sperimentavano. Questo è il racconto di un piatto che non nasce per caso. E che non ha un solo padre. […]
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Carbonara Rock
Leggi tutto: Carbonara RockPer me, la carbonara è rock. Se lo desideri ascolta l’articolo con la mia voce qui sotto. Questo doveva essere un articolo sulla storia della carbonara. Avevo già iniziato a scrivere qualcosa. Poi ho messo sul fuoco l’acqua per una carbonara stile anni ’80 e come sempre ascoltavo un po’ di musica jazz che amo. […]
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La carbonara.
Leggi tutto: La carbonara.Prima puntata della “carbonara”. Un piatto mai immobile. Se vuoi ascoltarmi avvia qui sotto. Cosa ti racconterò. L’argomento è spinoso, ne sono consapevole. La carbonara non è solo una ricetta, è un simbolo, una religione fatta di: guanciale a listarelle, pecorino grattugiato, tuorli d’uovo, pepe macinato al momento, acqua di cottura e spaghetti al dente. […]